L'anoual

L'anoual désigne une cuisine berbère traditionnelle dotée d'un grand âtre. C'est là que, à l'instar de la famille berbère qui occupait les lieux avant nous, les femmes passent une grande partie de leur temps à cuisiner, confectionner les galettes de pain, cuire les tajines...

Le plafond est noiri de suie puisque que le feu est avivé quasi en permanence, en fait un atout dans la lutte contre les termites qui attaquent les poutres du toit.

Bien que la maison ait été équipée d'une cuisine plus grande et un tantinet plus moderne, l'anoual demeure et rend encore bien des services.

C'est la pièce conviviale par exemple, et la plus simple dans son aménagement.La vie tourne autour de la grande cheminée, qui tantôt continue à permettre la cuisson des galettes de pain berbères que l'on aime préparer avec nos convives, tantôt assure le préchauffage des tambourins afin de tendre la peau des instruments avant le récita du soir, tantôt accueille les hôtes pour un couscous à déguster avec les mains autour du feu. Quand il ne s'agit pas de simplement passer une agréable soirée à conter des histoires, jouer à des jeux de société, dessiner du henné sur la peau de ces dames.

Aux murs, des ustensiles de la vie de tous les jours, de la baratte à la faucille, en passant par le piège à écureuil ou la planche à pain.

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